菊芋を皮ごと食べて血糖値対策!美味しい食べ方とは?味噌汁もいいぞ!

菊芋美味しいもの♪
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どーもアラフィフとんです!血糖値が高いんですよ〜

食べて血糖値を下げるような食品はないかしら?と探していたら見つけました

菊芋!という食材です。

  • 菊芋って何?
  • どうして血糖値に作用するの?
  • 菊芋はどうやって食べたら美味しいの?

菊芋とは?

菊芋、キクイモと読みます。キク科ヒマワリ属の多年草。食べるのはその根の部分です。

原産地は北アメリカ!菊芋の品種は現在200種類以上!

日本古来のものかと思っていたら〜外来種なんですね〜

スーパーで見かけることはなく、農産物直売所で売っているのを見かけます。出回るのは冬から春までの間です。

今回は楽天市場で購入しました>>

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菊芋が血糖値に作用する理由

菊芋にはイヌリンという物質が豊富に含まれています。イヌリンとは血糖値の上昇を抑える作用があります。

それが糖尿病に効果的といわれる理由です。

イヌリンとは?

イヌリンとは水溶性食物繊維の一種です。以下の3つの機能があります。

  1. 腸内環境の改善
  2. 中性脂肪の低減
  3. 食後の血糖値の上昇抑制効果

水溶性植物繊維は、腸内細菌の餌となり腸内フローラを改善します。

菊芋、腸内環境を整えてくれるなら積極的に摂取したいですね〜

菊芋のおいしい食べ方

血糖値対策に菊芋

菊芋の皮は剥かずに、タワシなどでよくあらいそのまま使う!

● 芽は毒ではありません。食べて大丈夫です!

菊芋の食べ方一番おすすめは?

菊芋のスライスして生で食べる!

菊芋のスライス

シャキシャキしてとてもおいしいです。オリーブオイルをかけたらサイコー!

そのほかの調理法は

  • 炒め物の食材にする
  • フライドポテトのようにあげる!
  • 味噌汁の具材にする

加熱しすぎるとイヌリンが減少してしまうので、生のままか加熱時間は短くするのが良いです!

 

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