どーもアラフィフとんです！血糖値が高いんですよ〜
食べて血糖値を下げるような食品はないかしら？と探していたら見つけました
菊芋！という食材です。
- 菊芋って何？
- どうして血糖値に作用するの？
- 菊芋はどうやって食べたら美味しいの？
菊芋とは？
菊芋、キクイモと読みます。キク科ヒマワリ属の多年草。食べるのはその根の部分です。
原産地は北アメリカ！菊芋の品種は現在２００種類以上！
日本古来のものかと思っていたら〜外来種なんですね〜
スーパーで見かけることはなく、農産物直売所で売っているのを見かけます。出回るのは冬から春までの間です。
菊芋が血糖値に作用する理由
菊芋にはイヌリンという物質が豊富に含まれています。イヌリンとは血糖値の上昇を抑える作用があります。
それが糖尿病に効果的といわれる理由です。
イヌリンとは？
イヌリンとは水溶性食物繊維の一種です。以下の３つの機能があります。
- 腸内環境の改善
- 中性脂肪の低減
- 食後の血糖値の上昇抑制効果
水溶性植物繊維は、腸内細菌の餌となり腸内フローラを改善します。
菊芋、腸内環境を整えてくれるなら積極的に摂取したいですね〜
菊芋のおいしい食べ方
● 菊芋の皮は剥かずに、タワシなどでよくあらいそのまま使う！
● 芽は毒ではありません。食べて大丈夫です！
菊芋の食べ方一番おすすめは？
菊芋のスライスして生で食べる！
シャキシャキしてとてもおいしいです。オリーブオイルをかけたらサイコー！
そのほかの調理法は
- 炒め物の食材にする
- フライドポテトのようにあげる！
- 味噌汁の具材にする
加熱しすぎるとイヌリンが減少してしまうので、生のままか加熱時間は短くするのが良いです！
